আমরা কিভাবে মিষ্টির স্বাদ পাই - আমরা স্বাদ বুঝি কীভাবে
পেইজ সূচিপত্র
- স্বাদ কি
- আমরা কিভাবে মিষ্টির স্বাদ পাই
- মুখে মিষ্টি স্বাদের কারণ কি
- আমরা স্বাদ বুঝি কীভাবে
- কেন আমরা মিষ্টি জিনিস খেতে পছন্দ করি
- মানুষের জিহ্বা কত ধরনের স্বাদ গ্রহণ করতে পারে
- মুখে মিষ্টি স্বাদকে কিভাবে প্রতিরোধ করবেন
- শেষকথা
স্বাদ কি
আমরা কিভাবে মিষ্টির স্বাদ পাই
প্রতিনিয়ত আমরা যে মিষ্টি জাতীয় খাবার খেয়ে থাকি তার জন্য মিষ্টির স্বাদকে গ্রহণ করতে হলে মিষ্টির স্বাদের যে অনুগুলো রয়েছে সেগুলো স্বাদের কুঁড়িতে স্থানান্তর হয়ে যায়। আমরা কিভাবে মিষ্টির স্বাদ পাই এবং আমরা স্বাদ বুঝি কীভাবে? যদি আপনি জানতে চান তাহলে মিষ্টি স্বাদের যে অনুগুলি রয়েছে তাদের স্থানান্তরের বিষয়টি খেয়াল করবেন।
মিষ্টি স্বাদের যে অনুগুলি রয়েছে তারা বিভিন্ন পথের মাধ্যমে সিএনএস এবং বিভিন্ন অন্ত্রে প্রবেশ করে। মাঝে মাঝে হাইপোথ্যালামাসের যেই কেন্দ্র রয়েছে সেখানে মিষ্টির স্বাদ গ্রহণ করার বিভিন্ন পথ থাকে। এখানে একটি বিষয় খেয়াল করলে দেখতে পারবেন যে মিষ্টি স্বাদের জন্য গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের এর জন্য হাইপোথ্যালামাস আমাদের দেহের সব জায়গায়ই বিরাজমান।
পুষ্টি ক্ষমতা বাড়াতে এবং শক্তি উৎপন্ন করতে মিষ্টির এই স্বাদ শক্তির ভারসাম্য বজায় রাখে। যার ফলে ডায়াবেটিস মেলিটাস এর মত রোগ যেমন প্যাথোজেনেসিস এর রাস্তাগুলো কর্মহীন হয়ে উঠতে পারে না। আমরা কিভাবে মিষ্টির স্বাদ পাই তা জানলে বুঝতে পারবেন যে, মিষ্টি স্বাদে সব সময়ই শর্করা যেমন গ্লুকোজ, ফ্রুক্টোজ, মল্টোজ এবং সুক্রোজ বিদ্যমান থাকে।
মিষ্টি ধরনের অ্যামিনো অ্যাসিডের ফলে এবং কৃত্রিম সুইটনারস রাসায়নিকভাবে শরীরের বিভিন্ন পরিসরে ছড়িয়ে পড়তে পারে। মিষ্টি স্বাদ শরীরে যখন প্রবেশ করে তখন হেটেরো ট্রাইমেরিক জি প্রোটিন শক্তি উৎপন্ন করে এবং বিভিন্ন কেন্দ্রগুলিতে এর সংকেত পাঠিয়ে দেয়। যার ফলে আমরা যখনই কোন মিষ্টি জাতীয় খাবার খাই তখন মিষ্টির স্বাদকে অনুভব করতে পারি।
আরও পড়ুনঃ পিঠা নিয়ে স্ট্যাটাস কবিতাগুলি দেখে নিন
আপনি যদি আপনার মুখে মিষ্টি স্বাদকে নির্ধারণ করতে চান তাহলে আপনাকে বুঝতে হবে আপনার মধ্যে গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল নালীর মাধ্যমে মিষ্টি স্বাদ আসা যাওয়া করছে। মিষ্টি মূলত খাওয়ার পরে আপনাকে একটা সংকেত দেয় যে সে একটা স্বাদকে গ্রহণ করল। মুখের মধ্যে যে মিষ্টির স্বাদকে অনুভূতিতে পাবেন তা আপনার পাচনতন্ত্রের প্রথমে অধিকাংশ ক্ষেত্রে অনুভব হবে।
আপনি যদি নিয়মিত অম্বলের কারণে ওষুধ খেয়ে থাকেন তাহলে বুঝতে পারবেন যে, আমরা কিভাবে মিষ্টির স্বাদ পাই? মিষ্টি পেট থেকে পাওয়া যায় সেটি অ্যান্টিবায়োটিক এর মাধ্যমে খারাপ প্রতিক্রিয়ার সৃষ্টি করে। আবার আপনি যদি মুখে মিষ্টি জাতীয় কোন কিছু শ্বাসযন্ত্রের মাধ্যমে যায় তাহলে বুঝতে পারবেন এটি মিষ্টি কোন স্বাদকে আমন্ত্রণ জানাচ্ছে।
মুখে মিষ্টি স্বাদের কারণ কি
আমাদের মস্তিষ্কে সব ধরনের স্বাদ নেওয়ার জন্য শ্বাসনালীকে ব্যবহার করে ইন্দ্রিয়ের মাধ্যমে জিহ্বাতে সিগনাল পাঠায়। যদি কোন কারনে সর্দি হয় তাহলে সেটি সংক্রমনের ফলে এক ধরনের লালা যেমন, গ্লুকোজ থাকে যা মানুষের জিহ্বার স্বাদকে মিষ্টি করে রাখে। আমরা কিভাবে মিষ্টির স্বাদ পাই এবং জিহ্বা মিষ্টি হওয়ার কারণগুলো আলোচনা করা হলো -
- আপনার শরীরে যদি বিভিন্ন ধরনের বিপাকীয় সমস্যা, থাইরয়েড রোগ, ডায়াবেটিস ইত্যাদি সমস্যা গুলো বিদ্যমান থাকে তাহলে আপনার মুখের স্বাদ মিষ্টি হয়ে আপনাকে খাবারের দিকে ধাবিত করে।
- আপনার নাকও গলায় যদি কোন সংক্রমণ থাকে কিছু ব্যাকটেরিয়ার জন্য যেমন সিউডোমোনাস এর ফলে মুখে মিষ্টি স্বাদের সৃষ্টি হয়।
- আপনার যদি স্নায়ুবিক দিক থেকে কোন সমস্যা থাকে তাহলে এটি মুখে মিষ্টি স্বাদের কারণ হতে পারে।
- মহিলাদের গর্ভাবস্থায় প্রথম দিকে মুখে মিষ্টির স্বাদের মতো এক ধরনের স্বাদ অনুভব করতে পারে।
- দেহে আমরা কিভাবে মিষ্টির স্বাদ পাই? পাকস্থলীতে যে অ্যাসিড রয়েছে সেটি যদি মুখ এবং গলা দিয়ে চলে আসে তাহলে মুখে এক ধরনের মিষ্টি স্বাদ অনুভব হতে পারে, এটি মূলত গ্যাস্ট্রোইসোফেজিয়াল রিফ্লাক্স ডিজিজের ফলে হয়।
- এমন এক ধরনের ভাইরাস রয়েছে যা আপনার শরীরের ঘ্রাণ শক্তিকে আক্রমণ করতে পারে এর ফলে আপনার ঘ্রাণশক্তির সমস্যা হতে পারে এবং আপনার মুখে মিষ্টি স্বাদ অনুভব হতে পারে।
- আপনার দেহে যে ফুসফুস রয়েছে সেখানের ছোট কোন কোষের ফুসফুসে যদি ক্যান্সার হয় তাহলে মিষ্টি স্বাদ প্রথম অবস্থায় অনুভব হতে পারে।
আমরা স্বাদ বুঝি কীভাবে
আপনি যদি খাদ্য গ্রহণ করার সময় খেয়াল করেন শরীরের কাঠামো অনুযায়ী আপনার বিশেষ রসনা তৃপ্তিকে পাওয়ার জন্য আমরা স্বাদ নিয়ে থাকি। কখনো কি আপনার মনে প্রশ্ন এসেছে? আমরা স্বাদ বুঝি কীভাবে যা আমাদের তৃপ্তি দেয়। আমরা অনেক সময়ই বিভিন্ন রকমের সুস্বাদু খাবার খেয়ে থাকি।
আবার যদি আমাদের কাছে খাবার ভালো লাগে তাহলে আমরা খাই আর খাবার যদি ভালো না লাগে তাহলে আমরা সেটিকে বর্জন করি। খাবার আমাদের শক্তিকে বাড়িয়ে থাকে সেই ধরনের খাবারগুলো বেশিরভাগই মিষ্টি জাতীয় খাবার হয়ে থাকে। তেতো খাবার কিন্তু আমরা খুব সহজেই খেতে চাই না।
স্বাদের এক ধরনের বিশেষ অনুভূতি তার নাম হচ্ছে গাস্টেশন কিন্তু আমরা কিভাবে মিষ্টির স্বাদ পাই? আর এর কারণে আমরা অনেক ধরনের খাদ্য ও মিষ্টি জাতীয় পানীয় এর স্বাদ অনুভব করতে পারি। ভালো এবং মন্দ জাতীয় খাবারের স্বাদও নিতে পারি। আমরা খাবারের স্বাদকে মূলত আমাদের জিহ্বা এর দ্বারা নিয়ে থাকি।
কারণ আমাদের জিহ্বা মিউকাস পর্দা দ্বারা আবৃত থাকার ফলে জিহ্বার স্বাদকে গ্রহণের জন্য ছোট ছোট জিহ্বার উপরে উঁচু উঁচু গুটি বিদ্যমান। মাঝে মাঝে খালি চোখে আপনি এই প্যাপিলিদের দেখতে পাবেন। এইসব প্যাপিলিদের মধ্যে স্বাদকোরক থাকার ফলে মানুষজন আস্বাদন স্বাদ নিতে পারে।
মিষ্টি স্বাদ একটি তৃপ্তিকর স্বাদ হওয়ার কারণে এতে প্রচুর পরিমাণে কার্বোহাইড্রেট রয়েছে তার উপস্থিতিতে স্বাদটি মিষ্টি হয়। এছাড়া কৃত্রিম রাসায়নিক মিষ্টি পদার্থ যেমন স্যাকারিন এর মিষ্টি জাতীয় ভাব এতটাই বেশি থাকে যে প্রাকৃতিকভাবে যে আখের রস থাকে তার থেকেও অনেক বেশি মিষ্টিগুন এর মধ্য রয়েছে।
কেন আমরা মিষ্টি জিনিস খেতে পছন্দ করি
মানুষের জিহ্বা কত ধরনের স্বাদ গ্রহণ করতে পারে
আমরা স্বাদ বুঝি কীভাবে? আপনি যদি খাবারের স্বাদকে গ্রহণ করার কোন মাধ্যম না পেতেন তাহলে এই বিশেষ পাঁচ ধরনের স্বাদকে অনুভব করতে পারতেন না। তাই মানুষের জিহ্বা পাঁচ ধরনের স্বাদকে গ্রহণ করার ক্ষমতা রাখে যার মধ্যে হলো -
মুখে মিষ্টি স্বাদকে কিভাবে প্রতিরোধ করবেন
শেষকথা
এখানে আপনি জানতে পারলেন, আমরা কিভাবে মিষ্টির স্বাদ পাই এবং আমরা স্বাদ বুঝি কীভাবে এইরকম কিছু মজাদার টপিক নিয়ে আপনাদের জন্য আলোচনা করা হয়েছে। আপনাদের কাছে যদি ভালো লেগে থাকে তাহলে নিচের অংশে মন্তব্য করুন এবং আমাদের সাথেই থাকুন। ২৫২৭৫
এই ওয়েবসাইটের নীতিমালা মেনে কমেন্ট করুন। প্রতিটি কমেন্ট রিভিউ করা হয়।
comment url